Libri utili sull'alimentazione vegetariana

Per informarmi in modo quanto più esauriente sull'alimentazione vegetariana a 360°, ho letto molti studi su internet e molti libri.

In questo post vorrei segnalare alcuni dei testi che hanno colpito di più il mio interesse, sperando sia un'utile e breve guida per chi vuole cominciare a leggere qualcosa o voglia sapere qualcosa in più su nuovi libri scritti da competenti in materia.

 

Luciana Baroni (2010). VegPyramid, La dieta vegetariana degli italiani. Sonda, Casale Monferrato.

La dott.ssa Baroni è medico e presidente della Società Scientifica di Nutrizione Vegetariana di cui faccio parte. Questo libro è utilissimo per noi italiani in quanto è l'unico testo scritto proprio per noi da una figura autorevole (con presentazione di Umberto Veronesi) che fornisce un'accurata descrizione dei nutrienti e delle ricerche al riguardo e, importante, i consigli per intraprendere e mantenere una corretta dieta vegetariana, con numerosi esempi di dieta settimanale a seconda del fabbisogno calorico. Spazia inoltre sulle malattie croniche evitabili con l'alimentazione vegetariana e le raccomandazioni particolari di cui ho parlato anche io sul blog. Il libro è oggi disponibile oggi in una nuova edizione che accompagna le mamme vegetariane che vogliano svezzare il proprio figlio in modo sicuro ed adeguato, con consigli che seguono il bambino durante tutto il periodo di crescita.

Umberto Veronesi, Mario Pappagallo, Carla Marchetti (2011). Verso la scelta vegetariana, Il tumore si previene anche a tavola. Giunti, Firenze.

Il prof. Veronesi è sicuramente il più famoso medico vegetariano che pubblicizza l’alimentazione vegetariana come la migliore per prevenire numerosi tipi di malattie e tumori. Autorevole oncologo ed ex Ministro della Sanità, affronta nel libro i benefici della dieta vegetariana sulla propria salute, sull’ambiente, per gli animali e anche per i bambini. Il giornalista e scrittore medico-scientifico Mario Pappagallo spiega nel suo capitolo la relazione tra tumori e stile di vita, di cui l’alimentazione è una parte importante, e dna, con una carrellata dei principi nutritivi salutari e “guaritori” che si trovano solo nelle piante e i loro frutti. Il libro si conclude con un ricco ricettario scritto dalla cuoca e scrittrice Carla Marchetti che ci suggerisci nuovi piatti con ingredienti sia familiari che poco conosciuti ma facilmente trovabili nei supermercati.

Margherita Hack (2011). Perché sono vegetariana. Altana, Roma.

La prof.ssa Hack è conosciuta soprattutto per la sua sapiente divulgazione dei segreti dell’universo, dall’alto della sua esperienza di astronoma, esposti con la sua inconfondibile simpatia toscana. Ma la Hack è famosa anche per essere vegetariana dalla nascita, pienamente in forma (tanto da riuscire a percorrere 100km in bicicletta a più di 80 anni) e impegnata per la difesa dei diritti degli animali. Il suo libro presenta famosi vegetariani del passato, come Leonardo da Vinci e Einstein, ed è una forte chiamata alla nostra responsabilità verso gli altri esseri viventi con cui condividiamo il pianeta in quanto, come ricorda, se allevamenti e macelli avessero le pareti di vetro e fossero in centro città, nessuno mangerebbe più carne. Il testo esprime chiaramente l’uguaglianza tra tutti gli animali in quanto “tutti figli delle stelle” e si esprime chiaramente a sfavore di crudeli pratiche umane come “la caccia”, ormai inutili in un mondo fatto di supermercati e severamente dannose per l’ambiente. Un libro appassionato che lascia una profonda traccia emotiva nel lettore.

Marcella Danon (2006). Ecopsicologia, Crescita personale e coscienza ambientale. Urra, Milano.

L’ecopsicologa Danon si augura che un giorno tutta la psicologia sarà eco, cioè che farà riferimento all’uomo essere vivente su un pianeta.

La qualità delle nostre relazioni con gli altri è significativa del rapporto che abbiamo con noi stessi. La stessa analogia possiamo farla con l’ambiente esterno: la nostra cultura è estremamente cognitiva e razionale ed ha creato ambienti squadrati e artificiali in cui vivere, così lontana dagli ambienti naturali plasmati curvilinearmente da vento e acqua, ambienti di cui non ci sentiamo più pienamente parte. E questa separazione si riflette nell’alienazione “con i nostri aspetti più vitali, fisici, emotivi e intuitivi”. Anzi, ci comportiamo come se, poiché viviamo in agglomerati urbani, vivessimo su un altro pianeta, senza interesse per quello che accade altrove, come se non ci fosse interconnessione. In realtà questa connessione esiste, anche se non la percepiamo più forte come un tempo, quando gli animali erano alla pari con noi e per loro provavamo rispetto e timore, diventati controllo e distacco nel momento in cui abbiamo cominciato ad allevarli e soggiogarli. Una Terra percepita come madre di numerose creature, una madre che fornisce nutrimento e vita, mentre alcuni di suoi figli avvelenano l’aria e il cibo che ricevono. Eppure, stiamo cambiando.

Mauro Destino, Michela De Petris (2012). Scelta vegetariana e vita in bicicletta. Informa editore.

In questo nutrito libro vengono riuniti due aspetti basilari della nostra vita che ne influenzano la qualità: alimentazione ed esercizio fisico. Dovremmo avere una dieta adeguata, corretta, ottimale e sana, quale quella vegetariana, e dovremmo fare regolare esercizio fisico almeno trenta minuti ogni giorno. Le motivazioni per uno stile di vita salutare sono, ancora, anche etiche verso gli animali e la nostra grande casa, il pianeta Terra, per instaurare un circolo virtuoso per cui le buone abitudini sono difficili da abbandonare. Città più pulite e a misura d’uomo con l’uso della bicicletta e dei mezzi pubblici e meno auto, indicazioni sulle migliori piste ciclabili in Italia per i percorsi del tempo libero ma anche per le proprie vacanze, ricette vegane e vegetariane affrontate dopo un completo excursus sui nutrienti necessari ed utili al nostro organismo.

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